向來重視嚴選食材，陸續開發多樣湯頭的「樂崎火鍋」瞄準國際旅客，今（7）日宣布第 5 家分店信義店將插旗象山，將於 1 月 10 日起試營運。
信義店獨家研發的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底，概念來自日本人氣雞白湯拉麵的湯色風味，選用整隻新鮮雞隻，經過四小時的熬煮，將雞肉適度打散使雞肉的膠質與油脂等充分入味，再融入樂崎火鍋招牌原味湯底，有著獨特比例調和雞骨、柴魚和蔬菜的精華，兩者經調配才誕生猶如雞白湯拉麵般誘人的乳白色湯品。
白色雞湯不過於濃厚膩口，原因是在涮煮時特別再講究加入自家特製蒜油，以及一份新鮮蛤蜊。蒜油以新鮮蒜頭經一小時的冷油慢火提煉而成，雖然在鍋底看不到蒜頭，但蒜油的濃縮營養與風味，能讓台灣人感受到冬季蒜頭雞湯的溫潤記憶，而新鮮蛤蜊則使湯頭增添鮮美滋味的重要配角，因此饕客想喝湯或是用來涮煮食材，都十分合適。
信義店限定「濃厚蒜味雞白湯套餐/ 649元」，主菜提供「蒜香嫩煎紅玉雞」和「炙燒究好松阪豬」兩種選擇。「蒜香嫩煎紅玉雞」選用以有機紅玉紅茶餵養的台灣在地紅玉雞雞腿肉，特別去除多餘的油脂，再以蒜片爆香煎製，外皮金黃酥脆，入鍋後不過度油膩，反而能品嘗到香煎氣息與軟嫩肉質。
「炙燒究好松阪豬」則精選台灣豬最頂級的究好豬豬頸肉，以炙燒工藝完美呈現肉質鮮美，下鍋煮後的口感 Q 彈口感，展現台灣在地精品食材的極致美味。
信義店不更精心打造兩款在地風味的特色甜點。台灣人冬季必吃的「台灣古早味燒仙草」來自樂崎火鍋自家熬煮製作，溫潤醇厚的仙草風味恰到好處，搭配彈牙的地瓜圓，完美重現台灣傳統甜品的懷舊滋味。
「野生冬瓜檸檬愛玉」則是向象山步道知名的愛玉專門店致敬，以店家自製的手工愛玉為基底，搭配台灣野生檸檬的清新酸甜，融入細膩回甘的冬瓜茶香，再點綴上新鮮檸檬片，打造出這道清爽解膩的限定甜品，絕對是享用完暖呼呼的火鍋後的絕佳選擇。
為了讓更多人能在爬完象山步道後，能用美食滿足疲累的身心靈，信義店帶來必吃的排隊名店師園蒜香鹽酥雞、黑金古早味滷肉飯」、酥炸海鮮拼盤，白飯、紅豆湯無限享用。
試營運推出限時優惠，1 月 10 日至 1 月 27 日，凡點用「極品龍蝦雙人套餐」並完成社群分享，即可獲贈價值 799 元的美洲龍蝦。
樂崎火鍋信義店插旗象山。（影／台灣英文新聞Lyla Liu）
