於2019年在台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」,憑藉著三位創辦人講究用料食材、精選地理位置等優勢集結,成功讓刁民酸菜魚在六年期間於台中與台北展店共六家,同時也掀起台灣市場的酸菜魚風潮。
刁民酸菜魚以招牌龍骨高湯、秘罈醃製台灣酸菜、肉質緊實滑順的烏鱧魚片等多重講究,堆疊起深受饕客喜愛的招牌秘罈酸菜魚,加上樣樣耗時研發而成的完美蝦滑、硬硬的炸雞雞等特色菜,去年營業額達標12億,可以說是穩坐市場龍頭地位。
刁民酸菜魚不斷優化食材、服務等細節,也積極開拓市場,在消費者的期盼下,刁民酸菜魚在2025年初捎來好消息,宣告談定高雄首家店鋪選址,正式插旗南部市場。
拿下了全高雄最受矚目、高租金店址的刁民酸菜魚,首店鋪坐落於高雄餐飲地標位置的裕誠路上,地坪共約112坪左右,建物挑高5米,在過去是高雄人熟悉的五金生活百貨商場;商場在去年結束營業後,舊屋主以月租金90萬元招租,年租金相當1,080萬元,接著在2024年八月以新台幣4億2900萬元成交後,由酸菜魚份量號稱比臉盆還大的刁民酸菜魚承租,顯現出酸菜魚龍頭之氣勢。
刁民創辦人之一的張棟樑談及,高雄的第一家刁民酸菜魚將會有別於台北分店進駐商場的差異,延續台中店鋪的街邊店風格,帶來寬敞舒適的用餐空間,並透露「高雄首家刁民酸菜魚,將打造為全台最大的旗艦店!預計於4月開幕,目前已開始進駐施工」,同時也宣布2025年營業額期望突破15億元。