饗賓集團首度進軍單點日料市場，全新品牌「貓將壽司」近日於在遠東信義A13盛大開幕。耗時一年半籌備，集結10位主廚心血，提供超過55款現做壽司及上百種日式料理，一次滿足饕客對海鮮珍味的渴望。

「貓將壽司」為饗賓第12個品牌，占地70坪，設有88席，包含板前、桌席及景觀席位。裝潢融合日式傳統與現代俐落，透過大片玻璃窗可欣賞台北101景觀。品牌精神「堅持入魂，究極百味」延伸出穿著廚師服的貓咪IP「貓將」，呼應日料主廚「大將」之稱。

「貓將」強調極致旨味，連醬油都精心挑選三種風味搭配不同食材。研發團隊多次赴日考察，將擁有五百年歷史的〈味噌醬燒茄子握壽司〉帶回台灣，並融入台灣魚香茄子概念，創造獨特風味。

主廚推薦〈招牌炙燒三重奏握壽司〉以黑鮪中腹、海膽、黑魚子呈現奢華口感；〈A5和牛紐約客握壽司〉則以炙燒和牛搭配秘製醬汁。

除了壽司，「貓將」的燒物、揚物也具水準。行政主廚推薦高價的〈醬烤白鰻串〉，外酥內嫩，脂香迷人；〈酥炸日本廣島牡蠣〉則鮮嫩肥美，外酥內滑。特色料理如〈味噌明太雙味拌起司〉及費時熬煮的〈鮑魚土瓶蒸〉也令人驚艷。

為確保每一貫壽司的新鮮度，餐廳堅持選用當日直送的漁獲，並由經驗豐富的料理師傅以精湛的刀工處理，呈現食材最原始的鮮甜滋味。

此外，「貓將壽司」也提供多款精緻的佐餐酒飲，包括清酒、燒酎及特色調酒，讓顧客在品嚐美味料理的同時，也能搭配合適的飲品，提升整體用餐體驗。