台北信義區迎來餐飲新亮點——「boon現代韓式餐酒館」，這間高空餐廳由韓裔美籍主廚趙韓淞（Hansang Cho）帶領團隊，以他獨特的跨文化背景為基礎，呈現截然不同於傳統韓式料理的當代新風味。
theLOOP集團看準韓流的全球熱潮，攜手趙韓淞主廚及施柔安主廚（Cathy Shih）團隊，共同打造了這間全新的「boon現代韓式餐酒館」。餐廳設計融合了韓屋特色，以胡桃木斜架為主要結構，搭配沉穩木質與深紅紋路牆面，營造出低調而精緻的氛圍。
最引人入勝的是，大片落地窗與茶鏡壁面在夜間交織映照出360度的城市高空美景，加上媲美大型音樂祭的Funktion-One專業音響與國際級DJ音樂，為台北帶來獨一無二的嶄新美食體驗。
趙韓淞主廚從小在美國求學與成長，他的料理理念超越傳統再現，更著重於透過精湛技法、嚴選食材與豐富經驗，創造出享受美食的獨特方式。這種橫跨多重文化的成長背景，讓他得以融合不同文化影響，淬鍊出boon菜單上全新且充滿創意的料理。
甜點主廚施柔安則擅長結合東西方風味，以細膩的手法將童年記憶融入作品中。無論是以韓式傳統甜點為靈感的現代甜品，或是運用亞洲在地食材演繹法式技法，她的作品總能帶來既熟悉又新鮮的感動。
趙韓淞主廚強調，boon的菜色不是傳統韓式料理的刻板印象。他堅守韓國餐飲的「社群共享」精神：「食物在分享中更顯美味，這是韓國人最習慣的用餐方式。」因此，每道料理的份量設計適合2至3人共享，但也保有單人獨享的彈性。
boon的近40道菜單劃分為白天與夜晚兩種不同風格，以韓式和西式兩大料理背景為核心。白天菜單約八成是韓式風格，兩成融入美式元素，例如重新詮釋炸炒年糕的辣炒年糕麵疙瘩，以義式麵疙瘩取代傳統年糕，搭配煙燻培根與辣味玫瑰奶油醬。韓式生牛肉則加入Grana Padano 起司與鯷魚，展現豐富口感。
到了晚上九點後的「Late Night」菜單，則轉變為更適合派對氛圍的輕食風格。菜單比例與白天相反，以八成美式料理為基礎，兩成加入韓式風味點綴。推薦必吃的有煙燻牛肉三明治，夾入現刨帕斯特拉米牛肉、泡菜糖醋醬等，帶來美國街頭的韓式新貌；還有鋪滿韓式烤牛肉、泡菜丁的韓式牛肉泡菜起司薯條，口感豐富濃郁。
除了美食，boon的調酒也充滿巧思。調酒師重新詮釋了七款經典調酒，並融入燒酒、馬格利酒等韓國特色，同時降低甜度以搭配偏甜的韓式料理。這裡也有「暖若人生」和「伊甸園」兩款boon特別版調酒。
boon的酒吧和戶外酒吧營業時間為週二至週日晚間6時至凌晨1時，午餐則於週四至週日中午12時至下午2時開放訂位。
(影/台灣英文新聞Lyla Liu)
