2025-07-04 17:25更新衛生局稽查結果

2025-07-04 12:10首發

有網友在社群媒體上爆料，台北老字號店家「四海一家」於廚房外的排水溝上擺放多個空的板豆腐木板，上頭竟有多隻大蟑螂在爬，店家回應「這個都會洗過」，但網友卻看見這些木板一個個送往豆腐車上，怒轟店家毫無職業道德。對此，北市衛生局也已前往稽查，並揪出多項缺失。

網友於 3 日在社群媒體Threads上發文，友人經過台北松山區「四海一家」時，發現廚房後門的水溝蓋上，放了多個板豆腐木板，上方還出現多隻蟑螂爬行，那些板子一到早上就會不見，晚上又會拿出來擺放。

網友說，友人詢問店家板子的用途，並告知上面有蟑螂在爬，店家雖然一再強調「這個都會洗過」，但友人卻看到對方從水溝旁拿起板子後，直接往豆腐車前進。友人心裡納悶：請問什麼時候洗了？隨即打電話向衛生局檢舉。

文章曝光後，引起許多有共鳴的網友留言，「有些店甚至會從晚上放到早上，早上才開始製作」、「萬華果菜批發市場的堤外便道路邊，每天早上經過也是丟一堆在等廠商回收」、「這已經是常態了，豆腐工廠都是凌晨送貨，店家都是八九點上班，豆腐大部分都是直接放在室外地上，中間的時間有老鼠偷吃，螞蟻爬……」。

留言中看到疑似同樣經營食品業的網友說，「其實大部分便當店/市場/小吃都還是用這種板豆腐，所以過去我們都一直倡導客人使用封膜的板豆腐」。另一名網友也說，「板豆腐絕對只用封膜的真空包裝，至少從包裝、運送到抵達是零污染的」。

此外，「四海一家」也在貼文下方留言表示，向所有支持我們的顧客以及民眾致上最誠摯的歉意。第一時間環保局已前來檢查與處理，並已完成相關環境清潔與改善建議事項。

為了全面檢討與提升食品安全管理，即起全面暫停販售板豆腐系列商品為期兩週，以徹底摒除有可能污染之商品，並進行全場環境的深度消毒與防蟲處理作業和強化內部作業規範。

而台北市衛生局稍早也已前往「四海一家」，針對人員衛生、食材處理及作業場所衛生等進行稽查，現場未見戶外放置木板，今日亦未進貨豆腐食材，不過查有調味罐不潔、清潔用品及個人用品未專區管理、冷凍及冷藏食材未覆蓋及冰箱上方通風設備不潔等衛生缺失事項，已責令 7 月 12 日前改善，期屆複查如仍不符規定，將依依違反食安法第 8 條及第 44 條處 6 萬到 2 億元罰鍰。

衛生局補充，除了現場輔導改用完整包裝之豆腐外，也將追踨查核上游供應商盛裝豆腐容器之運送及清理情形。