GUMGUM雞翅啤酒餐廳，全台第四家分店GUMGUM EGG於8月進駐台北小巨蛋，搶先推出墨西哥香辣及日式黑醋兩款雞翅新口味。
致力於城市早午餐與日酒氛圍的GUMGUM EGG，除了新推出強打的披薩三明治早午餐之外，亦在店鋪外設立戶外吧台，販售多品項的精釀啤酒、酒精調飲，成為台北小巨蛋設立近20年來首間打造戶外精釀啤酒吧台的餐廳。
GUMGUM雞翅啤酒餐廳自2017年首家店開幕至今，雞翅口味不斷推陳出新，目前已至少開發出30種雞翅口味，常態維持10至15種人氣選項。
台北小巨蛋店的兩款全新雞翅口味，以墨西哥辣椒等辛香料搭配蜂蜜呈現，酥炸過的雞翅沾裹上滑順香辣醬汁，入口後滋味香甜帶勁；日式黑醋口味是GUMGUM從未出現過的日式風格，選以日本黑醋搭配醬油、味醂十分開胃爽酸。
GUMGUM雞翅啤酒餐廳在2020年受到國際旅遊網站「Big 7 Travel」評選為台北最好吃雞翅的GUMGUM雞翅啤酒餐廳，雞翅從水牛城辣雞翅延伸，先醃製基礎秘方為原味，接著再搭配特色醬料，招牌雞翅以不裹粉的美式作法呈現，讓消費者能體驗美式雞翅與醬料搭配的吮指回味，而非台式雞翅著重在炸粉脆度。
執行長余鈞瑋表示，品牌使用的氣冷雞，食材成本相較其他水冷雞高出20%左右。氣冷雞為全程吹冷氣，在低溫空調環境裡處理的雞隻，尤其每隻雞隻獨立吊掛降溫，不僅降低交叉感染，肉質也能保有肉汁，甚至不易產生油耗味。
「一般水冷雞是把屠宰過的雞隻泡在水裡降溫，但這樣容易滋生細菌，甚至是讓雞隻肉質流失水分」，余鈞瑋說明，不裹粉的GUMGUM雞翅重視肉質，因此必須選擇好的食材且不斷優化，
雞翅口味共有12款，每份售價為220至250元不等，推薦的口味包含Big 7 Travel網站特別提及的經典金沙蛋黃、避風塘、香麻花椒等。
GUMGUM EGG延續小巨蛋的蛋形設計為概念，藉以大地色系、弧線勾勒起用餐空間，選用柔和大地色及大片植栽打造讓消費者感受輕鬆氛圍的用餐環境。
此外，GUMGUM EGG特別打造戶外吧台並強打不限時早午餐，餐點從沙拉、燉飯等輕食皆有，其中披薩三明治系列更是早午餐的精緻飽足首選。
以拿坡里披薩餅皮作為披薩三明治的原創發想，主推口味為蜂蜜奶油法國煙燻厚培根，藉以發酵蜂蜜醬的甜酸讓煙燻厚培根帶出清爽，而蒔蘿奶油煙燻鮭魚則以推廣女性市場為主，透過蒔蘿香氣為滑嫩鮭魚襯托出清新草本氣息。
GUMGUM EGG於8/1起正式開幕，特別於8/1～8/3推出全菜單料理品項半價優惠。
（影/台灣英文新聞Lyla Liu）
