在飢荒的籠罩下，許多加薩人穿越斷垣殘壁，長途跋涉只為取得飲用與盥洗用水，然而能夠取得的水量仍遠低於維持健康所需的最低標準。
據路透社報導，糧食安全階段綜合分類（Integrated Food Security Phase Classification）團隊已於 7 月 29 日發出警告，在以色列攻勢與人道救援物資箝制下，飢荒已在加薩爆發。不過，國際人道組織指出，加薩內的水資源危機並不小於飢荒的威脅。雖然加薩人部分用水是透過救援組織營運的海水淡化設施取得，但絕大多數人倚賴的井水早已被污水與戰事衍生的化學物質污染，導致腹瀉與肝炎等疾病肆虐。
以色列國防軍協調局（COGAT）聲稱，有透過水管提供加薩人每日數百萬公升的水。然而，巴勒斯坦水利官員指出，以軍所稱的水管早已無法正常運作。以軍在開戰時全面斷水斷電，在國際社會譁然與施壓後恢復供應，但殘破的水利基礎建設無法將水送到人們手中。大多數的水利與海水淡化設施已被摧毀，而從含水層中抽水的井又常需仰賴小型發電機供電，這類發電機在燃料供給匱乏的情況下難以運作。以色列國防軍協調局則聲稱，有與人道救援組織合作，帶入設備來維護加薩的水資源。
23 歲的大學生穆克海馬爾（Moaz Mukhaimar）表示，他取水時得先走一公里，排了兩個小時的隊伍才能取到水，通常每天要跑三趟，用金屬製的小推車將水帶回給家人。他說：「這種情況還要持續多久？」穆克海馬爾的母親莫茲（Umm Moaz）稱，兒子取得的水是為了供應約 20 人的大家庭所需。她說：「酷暑下孩子們一直跑來跑去，一下就想喝水。誰知道明天有沒有水可以給他們喝。」這家人的困境，是加薩全境擁擠難民營中居民的縮影，他們沒有下水道或公共衛生設施，疾病肆虐下又缺少飲用、煮菜與盥洗用水。
聯合國指出，每人每日最低所需水量約 15 公升，用於飲用、盥洗與洗滌。據以色列人權組織貝塞林（B’Tselem）數據，以色列人每日平均用水量達 247 公升。國際扶貧組織樂施會（Oxfam）巴勒斯坦佔領地區人道政策主任卡利迪（Bushra Khalidi）指出，加薩人每日平均用水僅 3 至 5 公升。樂施會上週指出，可預防與可治療的水傳播疾病正在加薩肆虐，在過去 3 個月內案例暴增 150% 。人權觀察（Human Rights Watch）已於 2024 年 12 月指控，以色列透過剝奪加薩人對水資源的接觸權，實施種族滅絕。
飢荒與戰爭罪的指控
據半島電視台（Al Jazeera）報導，聯合國世界糧食計劃署（World Food Programme）於 4 日警告，加薩內所有 5 歲以下的孩童都面臨因營養不良死亡的威脅，這大約涵蓋了 32 萬名孩童。國際慈善團體救助兒童會（Save the Children）中東主任艾爾赫恩達維（Ahmad Alhendawi）指出，「加薩的情況已成災難。」他說：「飢餓對孩童發育的傷害，有些是可逆的，但不幸的是現在，飢餓對孩童造成的部分傷害已無法挽回。」
聯合國食物權特別調查員法赫里（Michael Fakhri）告訴衛報（The Guardian）：「以色列已經建構了你所能想像最高效率的挨餓機器。所以，雖然看到人們被迫挨餓的畫面令人震驚，沒有人應當對此感到震驚。所有相關的訊息，早在2024年初就已經流通。」他說：「以色列正在餓死加薩，這是種族滅絕，既違反國際法又構成戰爭罪。我早就不斷地重複此事，但沒有人願意聽。」
法赫里在 2024 年 2 月的訪談中就指出：「我們從未見到一個平民人口在如此短時間內被迫全面性地挨餓到這種程度，這是飢荒專家的共識。蓄意讓平民人口無法取得食物是戰爭罪，而以色列早已宣布，部分、全面或只因一人是巴勒斯坦人的身份，完全摧毀巴勒斯坦人的意圖。從此來看，情勢已演變為種族滅絕。」
國際法院（ICJ）也於同年 3月 裁定，加薩內有爆發種族滅絕的危機，也指出以色列必須與聯合國合作，來確保物資能順利進入。時任以色列國防部長葛朗特（Yoav Gallant）與總理納坦雅胡（Benjamin Netanyahu），也因以飢荒當作武器遭國際刑事法院（ICC）下達逮捕令。
不過，世界對以色列系統性地摧毀巴勒斯坦人的農業，以及違反國際法阻止人道救援物資進入，毫無作為。對法赫里來說，這便是飢荒在加薩內爆發的原因。他說：「飢荒永遠都是有政治性的，能夠預測與預防，不過飢荒不是動詞。我們不能飢荒人們，但我們能餓死他們，這意味著在缺乏政治介入下，飢荒會發生。」
法赫里指出：「不過，將飢荒的爆發歸因於近期的封鎖，意味著對飢荒的運作與加薩內處境的無知。人們不會突然挨餓，孩童也不會那麼快餓死，這一切都是因為他們的身體已經長期被削弱。以色列從建國以來便使用食物來當作武器，回應外部壓力時，能夠也曾經加強或放寬挨餓機器。以色列已經花了 25 年的時間來調整加薩內的情境。」
全面佔領與救濟途中的殺戮
據耶路撒冷郵報（The Jerusalem Post）報導，納坦雅胡恐將推動戰後全面佔領加薩的計畫，這意味著以色列恐將軍事行動推展到加薩全境，可能包含以色列人質遭拘留的區域內。據半島電視台，巴勒斯坦外交部譴責佔領計畫，呼籲國際社會「立即介入來預防其實施，無論此消息只是試探國際社會的反應，或者是以色列真心想要實施的計畫。」
據路透社，據聯合國統計，自從美以控制的加薩人道基金會（GHF）開始運作以來，已經有超過 1,000 名巴勒斯坦人在尋求救援的途中被殺害。吹哨者揭露，基金會物資發送站沒有明確的交戰守則，傭兵濫用致命武器與非致命武器攻擊平民。加薩北部加薩市西法醫院（Al-Shifa hospital）內，哀悼死者的薩里（Bilal Thari）表示：「每個前往物資發送站的人，回來要不是肩膀上有一袋麵粉，不然就是屍體被用擔架抬回，沒有人能夠安全地返回。」據巴勒斯坦公共衛生單位，4 日 40 名死於以軍砲火的平民中，有 10人 在尋求救援途中被殺。
巴勒斯坦人指出，在醫院內，部分遺體是以毯子包裹，而不是對伊斯蘭教有重要意義的白布，這是因為在以色列限制物資進入，以及死亡人數攀升下，白布早已不夠用。薩里說：「我們不想要戰爭，我們想要和平，想要這個慘境結束。我們全都露宿街頭，都在挨餓，身體狀況很差，女性也被迫在街頭流浪。我們已無法像個人類一樣過著正常的生活，生活已不復存在。」
