不用遠赴西班牙，也能感受地道的共享餐桌文化與精緻料理！坐落於小巨蛋商圈、城市舞台B1旁的「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，以「慢」為核心精神，主打多樣精緻的 Refined TAPAS，並結合主餐、甜點與精選酒單，完整呈現西班牙飲食精髓。這裡同時也是西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理品牌的海外首間分店，繼「渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz」之後，成為他與團隊在台灣的第二個重要據點。

雖然入口隱密，但走入餐廳後，迎面而來的是寬敞舒適的空間設計。牆面以柔和橘色搭配灰調地板，米色桌椅點綴其中，整體風格低調而典雅。店內設有可靈活分隔的小包廂，既保有採光，也兼顧用餐隱私，適合好友聚餐或輕鬆小酌，同時也可舉辦品酒會和藝術展等跨界合作等。

餐廳菜單以 Refined Tapas 為核心，從前菜到甜點皆呈現西班牙特色。「西班牙番茄冷湯」為南部夏季經典菜餚，以 Salmorejo 為底，融合甜菜根與雪莉醋，佐以巴薩米可油醋醬，清爽開胃又消暑。「脆香海味沙拉」酥炸透抽與彈牙的煎蝦搭配生菜、炸洋蔥絲，酸鹹平衡，層次分明。

小編最愛的「自製鮭魚薄片」為一款相當道地的冷菜，使用生食級鮭魚，以鹽糖醃漬 12 小時，搭配青椒、酸豆與蛋碎等，點綴上無鹽奶油、橄欖油和胡椒，再搭配薄脆麵包，口感細膩，增添風味與層次。

「馬德里燉牛肚」是一款帶有濃厚膠原蛋白的黏密、滑順感的菜餚。將蜂巢狀牛肚以鹽、胡椒、火腿、丁香與月桂葉入味，經壓力悶煮75分鐘，燉至柔嫩，佐醬以番茄、洋蔥等熬製基底，融合臘腸、火腿與紅椒粉，入口相當柔嫩卻保有彈潤口感，且無腥味。

「西班牙伊比利豬烤飯」嚴選西班牙 Bomba 米，以傳統烹飪手法為底蘊的烤飯，融合自製番茄泥、紅椒粉、雞高湯與時令蔬菜，經烘烤後呈現焦黃色澤與獨特米感。其精髓在於要兼顧米粒分明乾爽但又能吸附湯汁的口感，相當考驗主廚火侯掌控。伊比利豬肩胛肉則先以大火煎出表面焦香，再送入烤箱烘烤至恰如其分的嫩度，最後淋上自製的阿根廷 Chimichurri 青醬點綴。

烤飯可搭配自製奶油醬一同享用。原味能品嚐到純粹的米香，若佐上奶油醬，則在濃郁香氣中增添滑潤口感與淡雅奶香，層次更顯豐富，別有風味。