台北喜來登十二廚推出韓國美食節，由新任西餐行政主廚孫榮（KAI）親手打造30餘道正宗韓味料理，從鮑魚海鮮人蔘雞粥、韓式烤肉、韓式炸雞到沁涼水冷麵，自即日起至11月30日都能品嚐道地五星韓味。
孫榮主廚自20歲起便踏上國際廚藝之路，先赴日本君悅受訓學習日式料理的精準細緻；隨後於杜拜七星級帆船酒店歷練三年，曾為美國前總統小布希獻上料理。足跡遍及澳洲與多國五星級飯店，多年後選擇落地台灣。
此次美食節，孫榮親手製作200公斤韓式泡菜與50公斤蘿蔔泡菜，從食材脫水、醬料調製到以糯米水發酵，每一步皆嚴謹細緻。
韓國人餐桌上不可或缺的韓式烤肉亦在餐檯重現，主廚以鳳梨、洋蔥、水梨、蘋果與啤酒醃製肉質，可以軟化纖維並帶出果香，再拌入辣醬與水果烤肉醬，風味清爽不油膩。
鐵板區提供三款招牌肉品：韓式川辣豬五花、韓式碳烤豬肉、韓式碳烤板腱牛，搭配美生菜與三款特製醬料，重現正宗韓國烤肉魅力。假日午晚餐限定更升級為現煎帶骨牛小排。
另一亮點則是主廚於現場親自烹調的鮑魚海鮮人蔘雞粥，嚴選幼嫩春雞入鍋，於雞身填入高麗蔘、糯米、栗子、白果、黃耆及松子，以獨家秘方的洗米水慢火熬煮，成就香濃湯頭與軟嫩雞肉，現點現做以自製蔘酒爆炒鮑魚、白蝦與中卷，再加入粥底，讓湯頭瞬間升級融合濃郁海味，養生與鮮美兼具。
主廚特別於熱餐檯規劃多道在地菜色，其中被譽為「韓國版火山排骨」的韓式馬鈴薯燉肉以芝麻粉、白菜與韓式大醬細火燉煮，湯汁濃厚；另一道激推的釜山豬肉湯飯選用新鮮豬五花與內臟，搭配韓國大蔥與蒜末慢火細熬，湯頭乳白濃郁卻不膩口，盛入白飯後完整吸收肉香精華，依個人喜好加入蝦醬、韓式辣醬與韭菜，層次豐富，重現釜山街頭家常風味。
因韓劇熱播而掀起風潮的多款料理亦同步登場，包括辣炒年糕、海鮮煎餅、紫菜飯捲等，其中，韓式牛肉水冷麵以蕎麥粉與麵粉3:7比例製成，麵條更具Q彈口感，搭配牛肉與蔬菜熬煮後冰鎮成冰沙湯頭，入口沁涼爽口，重現平壤經典風味。
孫榮分享，他最鍾愛的韓式炸雞美味關鍵在於麵粉與玉米粉的黃金比例，使外皮酥脆不軟化、肉質多汁鮮嫩，此次推出初雪起司與洋釀炸雞兩種口味，小菜專區則提供數十款經典，包括辣拌魷魚、麻藥蛋與韓式蔬菜冬粉等展現韓國餐桌的多層次風貌。
甜點部分嚴選韓國人氣創意甜品，十分推薦明洞雞蛋糕、開心果生乳夾心舒芙蕾鬆餅、草莓優格霜淇淋，最後登場的「韓式松片與年糕」繽紛多彩，重現節慶氛圍，也為整場韓味盛宴畫下最華麗的收尾。
10月3日起凡於假日午、晚餐時段至十二廚用餐，即可參加打卡抽獎活動，有機會將台北喜來登豪華住宿券、雙人自助餐券，以及辰園、安東廳餐飲五折券等多項好禮帶回家。
午餐每位1,490元起、下午茶990元起、晚餐1,590元起。
（影/台灣英文新聞Lyla Liu）
