從西班牙遠渡而來的「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」，於台北延續本店味蕾的星級旅程，近期推出「漣漪」、「映霞」、「豚隱」與「甘露」等 4 道細緻新作，並同步攜手世界盃沖煮大賽冠軍王策的「VWI by CHADWANG」跨界合作，將星級餐點與精品咖啡融合，為台北餐飲注入多層次的感官驚喜。

此次新作呈現主廚對食材與自然共生的獨特詮釋，將山海與土地的鮮味凝聚於餐盤之上，詮釋四季流轉的箇中精髓。「漣漪」的主要食材為透抽，將其經鹽水洗禮與真空定型後，將大海的清澈氣息凝聚於此，幻化成一枚枚圓潤而靜止的浪花，佐以澎湖海葡萄並輕淋以台灣酪梨為主軸的香草醬及新鮮香料製成的香料綠油奶醬，口感醇潤而清新。

「映霞」以胭脂蝦佐以番茄的清透酸香、泰國檸檬葉與松葉蟹原汁泡泡的輕盈，再添魚子醬與蝦頭精華，綴以馬鬱蘭苗為結尾，描繪海洋的純粹；「豚隱」以慢燉豬前蹄、文蛤與風乾培根，展現山海交融的自然真髓；甜點「甘露」則以甘草冰淇淋包裹洋甘菊果露，佐季節花瓣，彷若晨曦般清新。

日前慕舍酒店還攜手WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍王策之咖啡品牌「VWI by CHADWANG」跨域合作，即日起至 2026 年 02 月 28 日，於指定房型「101 大地別墅」及「801 天際別墅」提供「VWI 精品咖啡濾泡包」每季限定三款風味，在房內也能享受精品等級的質感咖啡。

同時，在「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」享用早餐與餐後飲品時，亦可品飲嚴選來自衣索比亞日曬的「VWI Blend-Cake Spice 日常咖啡豆 Daily」，滑順口感中交織杏仁與甜香料的香氣，帶有細緻柑橘酸度與焦糖般的甜味，搭配 VWI 二代拿鐵杯與三代美式杯，體驗星級餐點與精品咖啡的感官交響。

「Molino de Urdániz」由米其林二星主廚 David Yárnoz 創立，全球唯一海外據點選址台北慕舍酒店，甫開幕便從 2020 年起連續三年獲得米其林一星肯定，2023 年起則連續三年獲得米其林二星肯定，持續在台北餐飲舞台上展現國際級的食藝魅力。

餐點上融合西班牙多元料理文化與法式料理的細膩精髓，並以「簡單，亦不簡單；平凡，化為不凡」的廚藝哲學聞名，並選用在地當季食材，從自然出發探索料理的本質，將山海物產與四季意象凝聚於餐盤之上。