2025國際綠色餐飲年會昨（3）日於松山文創園區登場，正式宣布台灣進入與國際接軌的「永續餐飲星級時代」。今年典禮除揭曉多項綠色餐飲獎項，也首度舉行 Food Made Good（FMG）星級認證授證，20家餐廳獲認證，其中11家一舉拿下最高3星，展現台灣在永續餐飲的成熟度。

綠色餐飲年會由社團法人台北市文化探索協會與綠色餐飲指南（Green Dining Guide，GDG）共同主辦，而 Food Made Good星級認證則源自英國的永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA），是當前全球領先的餐飲業永續評鑑制度，目前已遍佈全球70個國家、六大洲。

台灣綠餐數量快速成長、南投成最大亮點

全台綠色餐廳已從2023年的400家成長至540家。首屆FMG星級認證中，南投縣一口氣有11家通過、7家拿下3星，是此次最大亮點。

綠色餐飲指南（Green Dining Guide，GDG）表示，南投縣政府近年積極推動綠食政策，協助全縣超過20家餐廳導入綠色餐飲理念，並協助申請認證，從採購在地友善食材到落實減碳減塑行動，成效顯著。

年度大獎由「蕃薯藤TINA有機家族」奪下

象徵最高榮譽的 GDG 年度大獎由深耕有機、生態系完整的「蕃薯藤TINA有機家族」獲得，從產地、生產到回收，從餐飲業到溫泉旅館業，擁有完整且龐大的綠色產業鏈；「心雕居」以智慧料理與社區營運拿下 年度新經濟營運獎。

年度最佳主廚由致力推動友善食材的主廚呂甯期（莎莎）獲得，她不只廚藝精湛、善於傳達產地故事與環境議題，還不吝嗇協助餐飲同業。

產業鏈、企業集團全面加入綠餐

今年綠餐年會評審團擴大至27名專家，評選指標從廚房管理延伸到文化、土地及社會責任。

值得注意的是，70 家食材廠商、科技業、醫院、學校與飯店集團等也都相繼投入綠餐行列，使綠色餐飲從單純倡議進入制度化與規模化階段。老爺酒店集團、洲際酒店集團、雲朗觀光集團、豐隆集團等四大飯店集團在現場更共同簽署「綠食宣言」。

除了餐飲端，綠色永續也延伸到生活用品與通路，如蕃薯藤與多家餐廳全面採用「蒲公英不砍樹衛生紙」。

而綠色餐飲指南今年也攜手友善食材供應商與統一超商合作，綠色餐廳的友善料理調理包，或小農食材與加工品等，皆可透過統一超商「i預購」平台購得，真正實現便利、友善的採購體驗。